기후변화는 커피 원두 가격 폭등과 카카오 수확량 급감 등 우리 식탁을 실질적으로 위협하고 있다. 기후 미식은 이러한 변화를 단순한 위기로 보지 않고, 맛이라는 직관적인 감각을 통해 미래 식탁에 적응하는 교육이자 생존 전략으로 정의한다. 콩 없는 커피나 해조류 파스타와 같은 대체 식재료, 그리고 한반도 남부에서 재배되기 시작한 망고나 아보카도 같은 아열대 작물을 활용한 메뉴는 대중에게 기후변화의 현실을 혀 위에서 체감하게 만든다. 특히 우리 농촌은 스마트팜 기술과 지역의 서사를 결합해 기후 미식을 실현할 최적의 공간이며, 이는 농촌 관광과 6차 산업의 새로운 혁신 모델이 될 수 있다. 결국 기후 미식은 낯선 맛을 통해 기후변화에 적응하고 미래의 식문화를 능동적으로 창조해 나가는 인류의 즐거운 생존 리허설이다.

새호리기는 멸종위기야생동물 2급으로 지정되어 국가의 보호를 받는 희귀한 새이다. 비행 솜씨가 뛰어나 작은 새를 홀려 잡아먹어 '새홀리기' 또는 '새호리기'로 불린다. 멸종위기종 이야기